Jubilæumskaffe fra Finca Sebastian, Costa Rica

Eudaimonia fylder 2 år, og det har vi valgt at fejre med et festfyrværkeri af en kaffe fra Costa Rica.

Kaffen har en stor intensitet med dybe noter af skovbær og tropiske frugter og en dyb sødme, der henleder tankerne på fyldte chokolader. Vi drikker den som filterkaffe, pour over og som en intens frugtig espresso, men den er også velegnet til stempelkanden eller i en aeropress.

Finca Sebastian og Milenio F-1
Vulkansk jord, morgensol med regn om eftermiddagen og ingen nattefrost udgør noget nær perfekte forhold for kaffen, der gror 1800 meter over havet på Finca Sebastian i Costa Ricas Western Valley.

Farmen ejes af Angie og Fernando, der sammen har en ambition om at rykke kaffeindustrien mod en mere bæredygtig fremtid. De har valgt at gøre farmen til den første i Costa Rica, der udelukkende er beplantet med hybridkultivaren, Milenio F-1, som er en krydsning mellem kaffesorterne Sarchimor og Rume Sudan. Hybridkultivarer som denne udvikles for at skabe et større høstudbytte og sygdomsresistens, der bl.a. betyder færre pesticider og en mere stabil høst. Fernando er landbrugsingeniør og Angie har for nyligt færdiggjort en uddannelse som q grader, kaffeverdenens sommelieruddannelse, og det er tydeligt, når man smager kaffen, at de har formået at skabe en utroligt velsmagende kaffe af en enorm kvalitet.



Anaerobisk fermentering
De intense noter af skovbær og tropiske frugter er drevet af en anaerobisk fermentering, som kaffen gennemgår efter plukning. Al kaffe gennemgår en fermenteringsproces efter høst, og mens det meste kaffe fermenterer i åbne vandtanke, har Fernando og Angie valgt at lade denne kaffe fermentere i iltfattige fermenteringstanke, som fremhæver og raffinerer kaffens sødme, krop og særligt frugtige noter. Den anaerobiske fermentering bliver stadig mere populær i specialitetskaffeverdenen, og vi er stolte over at kunne fejre vores to års fødselsdag ved udgivelse af en kaffe som denne!

Land: Costa Rica
Region: Alajuela
Kultivar: Milenio F-1
Proces: anaerobisk natural
Højde: 1800
Smagsnoter: skovbær, tropiske frugter, dadler, honning